Gös- & kräftfärserad laxfilé med shiitake svampsås och vårrulle fylld med potatismos och västerbottenost.
Detta behövs för ca 5 portioner
- Laxfilé skivor (kan behövas mer beroende på storleken på koppen du använder)
Färs
- 500g skinnfri gösfilé
- 150g kräftstjärtar
- 2,5 dl grädde
- 2 ägg
- ca ½ dl hackad dill
- ca ½ dl hackad gräslök
- Salt & peppar
Gör såhär:
- Blanda gös, grädde, ägg, salt och peppar i matberedare, lägg upp det i en bunke
- Grov hacka kräftstjärtarna, finhacka dill och gräslök, tillsätt i färsen, blanda väl
- Ta fram koppar i den storlek du tycker passar och täck sidorna med laxfilén, fyll dem sedan med färs.
- Ångkoka dem i ca 12-15 minuter beroende på storleken.
Svampsås
- 2,5 dl shiitake svamp
- ½ gullök
- ½-1 vitlöksklyfta
- 5 dl gräddmjölk (2,5 dl grädde + 2,5 dl mjölk)
- 2 dl kycklingfond
- Salt & Peppar
- Maizena + kallt vatten till redning
Gör såhär:
- Skär ner svampen till lagom stora bitar, finhacka löken och bryn detta med vitlöken
- Häll på gräddmjölken och kycklingbuljongen
- Låt koka, smaka av med salt, peppar och red av